ハム・ソーセージから定番料理まで
本格ドイツ料理の店『ケーファー』
恵比寿三越の地下2階にある『ケーファー』でハムとソーセージ、お惣菜をテイクアウトしました。
『ケーファー』は、ドイツ・ミュンヘンに本店を構えるデリカテッセンで、創業は1930年という老舗。この伝統を受け継ぐハムやソーセージ、ドイツ風惣菜など、普段あまり口にする機会のないドイツのお料理を購入できるお店です。
今回購入したのは、【ランチボックス】（850円）、【サラダのテリーヌ】（441円）【ペッパーシンケン】（100gあたり588円）、【ウインナーおためしセット】（1,080円）の4点。
ドイツ惣菜とサラダが選べる
パンもついたランチボックス
【ランチボックス】は、［ザワークラウト］＆［ジャーマンポテト］と、お好きなサラダ2種、惣菜、パンを選ぶことができ、デザートまで付いてくる、とてもお得なセットです。
ドイツ料理といえばコレ、［自家製ザワークラウト］。ベーコンの旨味と千切りキャベツの食感が良く、独特の酸味とリンゴの香りが爽やかです。ソーセージやハムの付け合せにはもってこいですね。温めても冷やしても頂けるので、また違った味わいを楽しめます。
［ジャーマンポテト］も、ドイツ料理の定番メニュー。ホクホクの大きなポテトと、ジューシーなベーコンやソーセージが沢山入って、食べ応え満点。スパイスが利いています。
［秋野菜のペペロンチーノ風サラダ］は、しめじやエリンギ、パプリカ、ブロッコリーにカリフラワーと、カラフルな色合いが食欲をそそります。ピリ辛味のオイルがそれぞれの素材によくしみて、とてもパンに合うサラダだと思います。［ケーファーのポテトサラダ］は、ハムがたっぷり入った贅沢なポテトサラダ。ニンジン、玉ねぎ、キュウリも入って、ヘルシーに頂けます。
お惣菜から選んだ［ホッペルッポッペル］は、じゃがいもにニンニクと玉ねぎを練り込み、卵とチーズのせて焼き上げたドイツ風ポテトオムレツ。じゃがいもは牛乳で煮込まれているので、しっとりとしたコクのある美味しさです。温めたらトロッととろける、やわらかくてクリーミーなオムレツでした。
［ラウゲンブレッツェルのバターサンド］は、プレツェル独特の香ばしい風味と、モチモチッとした食感に、サンドされた塩味のバターがよく合います。少し温めて頂くとまた格別で、ハムやチーズを挟んでも美味しそうですね。
デザートにはヨーグルトが付いていました。好みの物を選べて、ドイツ料理を堪能出来る、お得で内容充実のランチボックスでした。
お花畑のような美しさと
美味しさで大人気のテリーヌ
【サラダのテリーヌ】は、月替わりで内容が変わります。今回は［帆立と野菜のポタージュ仕立て］を頂きました。帆立とカボチャ、枝豆やニンジン、ブロッコリーなどが綺麗にちりばめられたテリーヌは、売り場の中でもひと際美しく、目を引きます。シンプルな素材の旨味を活かしたやさしいお味。このテリーヌのソースは、生クリームのまろやかさとクリームチーズのコクが相まって、絶品でした。
新鮮で品質の良い肉を使った
ドイツ風ハムとソーセージ
【ペッパーシンケン】は、お店に数多く並ぶハムの中でも一番人気のボンレスハム。豚もも肉に粗挽きブラックペッパーをまぶして薫製したもの。ブラックペッパーの辛みがピリッと利いて、噛めば噛むほど味わい深い肉の旨味が出てくるハムです。このブラックペッパーは、香りを引き立てる為に挽き方にこだわった特注品だそうです。人気ナンバーワンなのも頷ける美味しさでした。
【ウインナーおためしセット】の中から、4種類のウインナーを紹介します。［ヴィエナーヴルストヒェン］は、細挽きでシンプルな味付けのウインナー。分厚い皮がバリッとして、ジューシーなお肉の美味しさが際立ちます。
［ブラートヴルストパセリ］は、焼いて食べるウインナー。スモークしていないからこそ味わえるソフトな食感が特徴的です。パセリの風味が香り高く、甘味をジュワッと感じます。
［ポルニッシェ］は、チリペッパーの辛みを利かせた、粗挽きのポーク＆ビーフウインナー。［ガーリックウインナー］は、一口食べると、ニンニクの香りが広がります。どちらも、おかずには勿論、ビールにもよく合いそうです。
こちらでは、ハムや生ハムを好きな分だけカットして購入出来るので、売り場にあるハムを全部試してみたくなります。
付け合せのサラダやお惣菜、パンも、それぞれが主役になるほど美味しいものばかりで、充実した品揃えには選ぶ楽しさがありますね。珍しいパンも豊富で、ハムやウインナーを食べたくなったら迷わずここ！ とおススメしたいお店です。
（容器プレス！ライター：大谷）
『ケーファー』
恵比寿三越 地下2階
東京都渋谷区恵比寿4-20-7
TEL 03-5423-1111（代表）
営業時間 全館午前11時〜午後8時（飲食店を除く）